香到舔手指的家常辣子鸡配资门户官方网站查询，几步就能端上桌
每次刷到辣子鸡的视频，总被那红亮油润的色泽、干香麻辣的味道勾得直咽口水，总觉得这是餐馆里的“硬菜”，自己在家做不来。直到跟着步骤试了一次才发现，家常版辣子鸡其实没那么复杂，厨房新手也能轻松复刻，端上桌瞬间被家人抢光。
鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，吃起来不柴，把鸡腿肉切成1厘米左右的小块，加生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，放一勺淀粉继续抓拌，淋上一层食用油锁住水分，腌制20分钟，这一步是鸡肉嫩滑的秘诀。
炸鸡肉，锅里倒油烧至六成热，把腌制好的鸡肉块分散下锅，保持中火炸到表面金黄，捞出来控油，想吃更干香的口感，可以等油温升高后再复炸30秒，这样外皮会更酥脆。
锅里留少许底油，放入干辣椒段、花椒、拍碎的大蒜和葱段，小火慢慢炒出红油和香味，注意别炒糊了，不然会发苦。把炸好的鸡肉倒回锅里，快速翻炒让每块肉都裹上红油，加一勺辣椒面、一勺生抽、少许香油，撒上白芝麻和葱段，沿锅边淋一点料酒增香，大火翻炒均匀就可以出锅了。
展开剩余43%刚出锅的辣子鸡，红亮的油汁裹着金黄的鸡肉，干辣椒的香气直钻鼻子，咬一口，外皮酥脆，内里的鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香的味道在嘴里散开，越嚼越香，连骨头都想嗦干净。配着米饭吃，能多扒两碗，追剧的时候当小零食，也能不知不觉吃光一盘。
原来在家做辣子鸡这么简单，不用复杂的调料，几步就能做出餐馆级的味道，以后嘴馋再也不用点外卖了，自己做的料足又卫生，这道下酒又下饭的硬菜，赶紧试试吧！
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